生が一番！ 「極上新塩ウニ」
「ウニ漁今がピークです。」
今朝は、獲れたばかりのウニを取り出す作業をしている所にお邪魔しました。
ウニ漁50数年のベテラン漁師さんですから山盛りの量です。それを1個ずつ丁寧に殻を割り
スプーンで身を取り出します。きれいに塩水で洗って生で出す分と塩をする分に分けます。
数をこなせないといけませんので、なかなか大変です。
自分もやってみましたが、慣れるまで時間かかりそうです。
少しですが、試食させていただきました。口に入れるととろけるようなクリーミィさと共に
甘みがどーんと来ます。スイーツと言っていいような甘さですね！
漁師さんの話だと、水揚げが年々少なくなって来ているようです。
今が一番！旬の味「五島列島のウニをご賞味ください。」
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パリパリ、サクサク塩味あり、甘いのもあり！ 「小浜煮」
乾き物シリーズ9「小浜煮」
今回は、4種類の味が楽しめる「小浜煮」です。
名前の由来はよくわかりませんが、「あじ」が2種類、「小海老」「カレイ」が入って
おります。
あじは、干してそのままと青のりをまぶしたのと2種類、薄塩味です。小海老は干してこれも
薄塩味。
カレイは、ちょっと甘めに仕上げております。
どれも”サクサクッ、パリパリッ”とした食感でほんのり塩味と甘めの味が楽しめます。
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富江産「新塩ウニ」入荷しました！！
お口の中でとろけます！「極上新塩ウニ」
富江産入荷しました。
奈留島産に続きまして、富江産の新ウニが本日入荷しました。
例年より1月ぐらい早く、島内では一番遅いんですが早いことに越したことはありません。
漁期はいつごろまでかはまだわかりませんが、豊漁になることを祈ります。
色は鮮やかな黄金色。味ももちろんお口の中でとろけるようなクリーミィで濃厚さは
変わりません！
この時期だけしか味わう事が出来ません。すぐに売れてしまいます。
お早めにご注文ください。1本4500円です。
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甘しょっぱいのとピリ辛の2種類「はぎロール」
甘じょっぱい、ピリ辛七味どちらもいける
「かわはぎロール」
かわはぎをていねいに焼いてロールしています。
これも又、やわらかく・さけやすく・食べやすくなっています。
味は、程よく甘じょっぱさがあるのと、七味がかかったピリッとスパイシーの
2種類を取り揃えています。
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歯ごたえあり！「手焼きするめ」
乾き物シリーズ7
「手焼きするめ」
歯ごたえありますが、かめばかむほどに旨みがお口の中に
広がっていきます。
焼いただけで、他は（味付けなど）一切手は加えておりま
せん。ですから、いか本来の味が楽しめます。
歯やあごにも、ほどほどの刺激があっていいと思います。
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極上新塩ウニ（奈留島産）、本日入荷しました！
クリーミィで濃厚な味わい「極上新塩ウニ」
お待たせしました。今この時期にしか味わう事のできない「極上新塩ウニ」入荷しました。
環境保護のため、年に2か月の漁期しかありません。それほど希少・貴重なんです。
それに、磯焼け・漁師の高齢化が進み年々水揚げが少なくなってきています。
昨年も少なくて、残念な思いをしました。
今年は、期待しておりますが。どうなりますか？
今回は、一番早い奈留島産です。
五島のウニは、粒は小さめですがとろけるようにクリーミィです。
そして、濃厚な味わい！
ぜひ、ご堪能ください！
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今が旬のそらまめ。食べ始めると止まりません！
カリカリッとした食感と
黒糖の甘さで病みつきになります。「黒糖そら豆」
4月から収穫されていますそら豆ですが、まさに今が旬です。
これを、カリッとなるまで乾燥させて黒砂糖をまぶして仕上げています。
本当に、食べ始めると止まりません！
おやつには持ってこいです。
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カリッと「いかフライ」！
カリッと「いかフライ」！
乾き物シリーズ6。「いかフライ」
油でカラッと揚げて、塩・コショウで仕上げました。
カリッとした食感に、ピリッとスパイシー！
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ピリッとスパイシー「こんがり 焼きあなご」
ピリッとスパイシーな
「こんがり焼きあなご」
乾き物シリーズ 5 あなごをていねいに焼いて
しょうゆ風味に味付けした上に、ブラックペッパーを
ふりかけました。
香ばしさと、後から来るピリッとしたスパイシーさが
たまりません！ここでもやはりビールが離せません！
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ふわっとやわらか！「きすのほぐし焼き」
晩酌のおつまみに
「きすのほぐし焼き」
乾き物シリーズ4 これから旬のお魚「きす」を焼いて
食べやすいようにほぐしていますので、やわらかいです。
程よい塩加減で、今夜の晩酌のお供にいかがでしょう。
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しっとりとやわらかい！「鯛ロール」
程よい甘辛さの
「鯛ロール」
乾き物シリーズ3「鯛ロール」
鯛の身を焼いて、ロール状に平らにのして仕上げました。
これも又柔らかく、味は程よい甘辛さ！
お酒もどんどん進みます。
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しょうゆ風味の「つまみあご」
ポリポリと食べやすい！
つまみあご
乾き物シリーズ第2弾、「つまみあご」です。
五島近海で獲れたあご（飛び魚）を焼いてしょうゆ風味に
味付けしております。
細長くスティック状になっておりますので、そのままポリポリと
という感じでお召し上がりください。
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